无锡美食攻略吃货大全 痛点与解决全知道

摘要： 无锡美食攻略吃货大全一、版本背景无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。品尝无锡小吃、传统风味最好的地方应该算是无锡的崇安寺。崇安寺与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州...

无锡美食攻略吃货大全

一、版本背景

无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。品尝无锡小吃、传统风味最好的地方应该算是无锡的崇安寺。崇安寺与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的玄妙观并称为沪宁四大小吃集结地。崇安寺建于东晋，清咸丰、同治年间的两次大火，将寺里的建筑烧得所剩无几，留出的大片空地逐渐成为了民间杂耍、售卖小吃的场所。清光绪元年，崇安寺大雄宝殿前建“圣谕亭”，“皇亭”名称由此而来，而后皇亭声名鹊起，成为著名的无锡美食集中地。

二、核心技巧

1. 小笼包、馄饨、面条以“两”为单位，“两”指的是面粉的重量。在计划经济时代，吃小笼包除了付钱，还需要额外付粮票，所以包子、面条、馄饨等小吃都要以面粉的重量来计算，这样方便与粮票的计量统一。通常一两（50克）面粉可以制作4只小笼包，所以就有了4只小笼包为‘一两’的说法。

2. 汤包和小笼包里，哪个里面的汤汁更多不一定，小笼包的馅料里加了皮冻，汤包不加，所以小笼包的汤汁有可能比汤包还多的。汤包是20道褶，封口朝下；小笼包是24褶，封口朝上。

3. 怎样糖芋头吃起来更甜，而且不腻？首先想让糖芋苗变甜，要放红糖，想让糖芋苗更甜就加点盐，秘诀就是盐。

4. 锅贴怎么做到表面金黄？煎锅贴的有用的是菜籽油，出锅前还要加一次水，才能让锅贴表面呈诱人的金黄色。

三、实战案例

1. 无锡小笼包

推荐：熙盛源、灵德灵。

2. 粢饭糕

推荐：厚仁油条店、靖海大饼油条。

3. 生煎

推荐：糊涂生煎、甲乙坊生煎。

4. 咸豆浆

推荐：老牛一元咸豆浆、古早日月村。

5. 锅贴

推荐：欢喜锅贴、小董锅贴。

6. 豆腐花

推荐：盛岸豆花店。

7. 春卷

推荐：老菜馆。

8. 梅花糕

推荐：老法头梅花糕、升泉楼梅花糕。

9. 糍饭团

推荐：真圆粢饭团、凌阿姨粢饭团。

10. 鸡子大饼

推荐：青山东路鸡子大饼摊头、曹张鸡子大饼。

四、进阶研究

1. 无锡有哪些百年历史的饭店、小吃店？

朱顺兴油酥店，明末清初在惠泉山下开设了第一家油酥店；

忆秦园，265岁，已经历经了34代传人；

拱北楼，154岁，创办于1863年；

聚丰园饭店，151岁，建于1867年11月；

真正老陆稿荐，145岁，创建于清同治年间；

王裕兴肉庄，117岁，开于光绪二十五年；

王兴记，105岁，成立于一九一三年。

2. 苏宁广场的南京大牌档里，唱的是什么曲目？

南京大牌档里唱的不是来自南京的戏剧，而是苏州评弹。

3. 为什么有的生煎底朝下，有的却是底朝上？

一种是清水生煎，特征是：肉馅汤少，收口朝上，皮厚薄适中，底略厚。另一种是混水生煎，肉馅汤多，收口朝下，皮较薄。混水生煎的馅料里，加入了肉皮冻，所以汤汁比较多。

4. 哪里的风雷酸辣汤最正宗？

大名鼎鼎的风雷酸辣汤开了很多家，最正宗的在风雷新村里面，叫黄阿姨风雷酸辣汤，是风雷新村第一代现烧酸辣汤的代表，开车的话可以走兴昌路，就在路边。

5. 鸿运大酒店楼下的鸿运大包搬去哪里了？

鸿运大包是无锡人常念叨的一个头牌，三皇街对面弄堂到底左手边鸿运大包的摊位，是原来鸿运的师傅开的。下午三点不到，已经拍起了长队，前面的顾客都是10个20个买。

五、互动问答

1. 除了上述提到的美食，无锡还有哪些值得一试的特色小吃？

无锡还有许多值得一试的特色小吃，比如油豆腐干、三鲜馄饨、方糕、萝卜丝饼等。

2. 无锡美食的口味特点是什么？

无锡美食的口味特点是偏甜，这与无锡的地域文化和饮食习惯有关。

3. 无锡有哪些适合游客的美食街区？

除了崇安寺，无锡还有南禅寺、惠山古镇等地也是美食集中的区域，游客可以在这些地方品尝到地道的无锡美食。

4. 无锡美食与其他地方的美食有什么区别？

无锡美食属于苏菜系苏锡帮，与其他地方的美食相比，其口味偏甜，注重食材的原汁原味，烹饪方法多样，既有传统的小吃，也有精致的菜肴。

5. 无锡美食的历史渊源是什么？

无锡美食的历史渊源可以追溯到东晋时期，随着时间的推移，无锡美食不断发展演变，形成了独特的地方特色。